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LES STENTORS - Mon amant de Saint-Jean - live (Vaison-la-Romaine
UNE RECETTE & UN DESSERT .
BEIGNETS POMMES-RAISINS SECS (Dessert)
beignets pommes-raisins secs
Ingrédients :
Pour 8 personnes :
- 250 g de farine
- 80 g de beurre
- 20 g de sucre
- 250 g de pommes reinette
- 150 g de raisins secs de Corinthe
- 6 à 7 oeufs - 0,40 l d'eau
- 0,05 l de rhum - 0,05 l de fleur d'oranger
- Sel - Huile d'arachide ou de tournesol pour la friture
Beignets pommes-raisins secs
Eplucher les pommes et les découper en dès de 1 cm de côté.
Laver les raisins secs.
Mettre à macérer les pommes coupées et les raisins secs dans le rhum.
Dans une casserole, mettre le beurre coupé en petits morceaux,
une pincée de sel, le sucre et l'eau.
Porter le tout à ébullition et retirer immédiatement la casserole du feu.
Incorporer d'un seul coup la farine préalablement tamisée avec une spatule.
Remettre la casserole sur feu doux, pour dessécher la préparation,
tout en remuant la pâte sans arrêt jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au fond et aux parois
de la casserole. Retirer à nouveau la casserole du feu, incorporer à la pâte les oeufs
un à un, préalablement battus, rajouter la fleur d'oranger, les pommes
et les raisins préalablement égouttés, tout en mélangeant délicatement avec la spatule.
Faire chauffer l'huile de friture, former les beignets en prenant la pâte avec
une cuillère à dessert, et faire glisser, à l'aide du doigt, délicatement les boules de pâte
dans la friture. Entre chaque boule de pâte formée, tremper la cuillère dans
un bol d'eau tiède destiné à cet usage, opération qui permet d'éviter que la pâte reste collée
à la cuillère...
Laisser cuire et dorer les beignets en les retournant de temps en temps avec une écumoire.
Les déposer sur du papier absorbant afin d'éliminer le surplus d'huile.
Les présenter dans un plat saupoudré de sucre semoule et les servir chauds.
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Ephéméride
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Nouvelle lune : 03/12 01:23
Le 11 Novembre on fête les prénoms :
Martin et l'Armistice de 1918
DICTON DU JOUR - 11 Novembre.
A la saint Martin, on sort son baratin dès le matin
pour colporter des potins. -
CITATION DU JOUR - 11 Novembre.
Leonardo DiCaprio
Ne pensez pas un instant que je suis vraiment
comme n'importe lequel des personnages
que j'ai joués. Je ne le suis pas.
C'est pourquoi on appelle çà «jouer». -
B
ON LUNDI 
- BON 11 NOVEMBRE .
Commentaire de cathy7302 (12/11/2013 16:13) :
Commentaire de aimer_la_vie (11/11/2013 16:19) :
