LES HUITRES, ET C'EST D'ACTUALITE / NOEL §
Dans la boutique des époux Thébault, à La Crèche.
Les huitres de FOURAS.
DONT Lien Journal
La Nouvelle République §
En bas de l'Article.
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Ces ostréiculteurs de Fouras écoulent la moitié
de leur production en vente directe en Deux-Sèvres. - (dr)
Al'approche des réveillons de Noël et du Nouvel An, l
a saison de l'huître bat son plein.
Yannick Thébault est l'un des professionnels
de cette filière qui vit tambour battant
les deux dernières semaines de l'année.
Autant les pieds dans l'eau
que derrière son étal :
depuis onze ans, cet ostréiculteur de Fouras écoule plus
de la moitié de sa production à La Crèche, Saint-Maixent
et Loudun.
Cette vente directe, tout au long de l'année, lui permet
de surmonter les coups durs encaissés par la filière.
Une clientèle d'habitués chaque dimanche
Dans la boutique de son épouse Céline et sur le banc tenu
par son fils Romain, à La Crèche, neuf clients sur dix sont
des habitués.
On se voit tous les dimanches,
on s'appelle par son prénom, on se serre la main et on prend
des nouvelles des parcs, après le dernier coup de vent
sur la côte.
Chez les Thébault, l'huître fait partie de l'histoire
de la famille. Les parents et grands-parents
de Yannick et Céline étaient
déjà ostréiculteurs. Le couple a monté sa propre affaire en 1986.
A une semaine de Noël, l'heure est aux commandes.
Certains réservent une bourriche,
d'autres une douzaine de douzaines. Tout le monde n'aime pas les huîtres, mais les amateurs ne manquent pas :
« Sur l'année, nous avons accru nos ventes
de 30 % à La Crèche, confie Yannick Thébault.
Malgré l'augmentation du prix de gros
à cause de la surmortalité des naissains,
nous avons tenu
à conserver des tarifs compétitifs.
Une stratégie optimiste :
Nous perdons peut-être de l'argent,
mais à ce prix-là, les gens continuent à manger des huîtres.
Nous conservons notre clientèle en prévision des jours meilleurs. »
En attendant,
il faut faire le gros dos et gérer les crises qui se suivent.
« La tempête de jeudi dernier a causé beaucoup de dégâts
sur nos parcs à huîtres », explique Yannick Thébault,
qui avait perdu la plupart de ses installations à terre lors
de Xynthia. Et cette année encore, il constate
une mortalité d'environ
80 % parmi les juvéniles.
« Nous ferons un comptage plus précis en janvier.
Avant 2008, nous étions à 20 ou 30 %.
Pour maintenir le niveau de production,
il faut augmenter la qu
antité de naissains. C'est bien plus de travail. »
Pour l'ostréiculteur, les premiers mois de l'année seront
ainsi plus tendus encore que la période des fêtes : « Actuellement, nous sommes dans la phase finale :
aller chercher les poches dans les parcs, trier,
mettre en claire, emballer.
C'est finalement assez simple.
La période la plus cruciale, c'est celle à laquelle
nous allons regarnir les parcs,
pour les prochains Noël ». nr.niort@nrco.fr
BONSOIR,
Plus qu'une nuit, une journée, et l'on arrive allègrement,
vers la soirée-la veillée de N o ë l, §
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Noêl, l'étoile du berger,
Noël, la crèche -
Noêl, la messe de minuit -
Noël , le réveillon // un diner dans la nuit,
diner / disons "souper" de Fête !...
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Et le 25 DECEMBRE, le Jour de Noël, le repas de Midi,
le déjeuner : pour fêter la Noël §
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Et ses traditions culinaires /
Menus de fêtes / Le Réveillon §
et Le Jour de Noël § Le 25 Décembre.
En Image d'Article, La FRANCE PITTORESQUE
comme quoi de tout temps, les fêtes ont été suivies
avec leurs traditions et leurs coutumes.
Et divers sites sur le net sont par ailleurs intéressants.
Ci-dessus, et c'est d'actualité, l'HUITRE,
Un mets de FETE / NOEL § JOUR DE L'AN.
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BONNE FIN DE SOIREE § D O U C E N U I T
BIZ !......
..AMITIES !...........
LIEN / Journal § La Nouvelle République / Et dont l'Article sur le Marché Deux Sevrien / Sur un sujet d'actualité : LES HUITRES § Ci-dessus.:http://www.lanouvellerepublique.fr/deux-sevres/ACTUALITE/Economie/24-Heures/Le-marche-deux-sevrien-des-huitres-de-Fouras*****************************************
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isous !...
itiés !........
